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2018年02月08日
マーボー固焼きそば
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ＱＰで見た料理。生姜とニンニクのすり下ろしを弱火でじっくり炒めてから豆板醤と花椒を加えて香り立つように火を通し、酒を振った豚ひき肉をしっかり炒め合わせ、水を加えて沸騰したらアクを引いて、味噌と刻んだトウチと少量の砂糖と醤油を混ぜた合わせ調味料を入れてしばらく煮込み、ネギのみじん切りを足して水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げに酢と胡麻油を垂らしてマーボーあんを作る。両面をかりっと焼いた中華蒸し麺にマーボーあんをかけ、電子レンジで火を通した豆苗をトッピングするところが、豆苗が売り切れだったので代わりに空心菜の芽を使いました(^^ゞ食べる時は当然マゼマゼします！
北陸の豪雪もようやく峠を越えそうだが、今年の雪の多さは日本のみならず遠く欧州圏にも及んで、フランスや南欧のスペインでも連日ＴＶのトップニュースで豪雪被害が報じられている。長年ワールドニュースを見ているが、今までてっきり日本のオハコのように思っていた気象関連のニュースを、ここ２年くらいは世界各国がしょっちゅう取りあげているようで、やはり地球全体の気象異常がいよいよ顕在化した感じを受けずにはいられない(-。-;)ともあれ今週のＢＢＣはず〜っとＥＵ離脱をめぐる英国政府与党内のゴタゴタぶりを報じており、今日はドイツでメルケルさんを中心とする連立政権がようやく何とか発足したという朗報もあったけれど、日本としてはやはり明日に開会式を迎える隣国の平昌オリンピック関連のニュースに注目せざるを得ないところだ。それにしても、世界を敵に回す中で、この機に賭けた北朝鮮外交のしたたかさには舌を巻かざるを得ません(-.-;)y-゜゜