牛肉の天ぷら？！
どうやって、天ぷらにするのですか？
是非、やってみたいです。
ほうれん草を混ぜるのは初めて知りました。というか、面倒なので、筍は土佐煮が主流の私です。

ところで、松井さんはアワビを炒めたことがありますか？
私の創作料理（？）と言っていいのか、魚屋さんに店じまい近い時間に行って、アワビのお造りが運良く2つ以上残っていて、しかも半額になっている時にしか出来ない一品です。
全部お造りで食べると飽きちゃうので、半分は、お造りのまま食べますが、半分を薄くスライスしてレタスと一緒にごま油でサッと炒めて、ちょっと醤油で味付けします。それだけ。
なかなか好評です。
問題は食材が高すぎることです。

牛肉は軽く塩胡椒して、フツーに衣をつけて揚げるだけです。薄切り肉の場合はロール状にします。昨日は厚めのカルビを使いました。脂肪がほどよく落ちて、しかもしっとり柔らかく仕上がるので美味しいですよ。その昔、鮑のバター炒めは京都の実家「川上」の名物料理でしたので、毎晩お客さんに出さない端っこの部分を食べてました(笑)。端っこでも柔らかくて美味しかったですよ。鮑の殻が庭に山積みしてあって、月に一度？ボタン業者の人が引き取って行きました。

あら、コメントが出ていない？！

そうか、メルアド記入を忘れたのかな？だから、はじかれちゃったんだ。
ああ、何て書いたか思い出せるかな。

ええと、アワビって、庶民はお造りで出てくるのが主なので、そういう文化を知らなかったです。
でも、あの柔らかな美味しさを、お小さい頃からご存知なのはスゴイです！さすが！

最初、読んだ時、ボタン業者というのが、牡丹専門の庭師というか園芸業者と思ったので、さすが京都すごいなぁ！と感嘆して、あとから、これは牡丹ではなくボタン？、と思い直しました。お洋服のボタンでいいのですよね？

勘違い多いです、私。トホホ。