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2007年05月10日

牛肉と春雨のエスニックサラダ

　昨日のＱＰで見た、これからの季節の定番にしたいメニューである。もどした春雨と茹でた牛肉の薄切り、レッドオニオン、キュウリ、香菜をエスニック風のタレ（ナンプラー、砂糖、レモン汁、ニンニクと香菜の根のみじん切り、鷹の爪の輪切りを合わせたもの）で和えて、砕いたピーナッツをトッピングする。牛肉は塩をひとつまみ入れて茹でるのがポイント。こうすると肉汁がうまく閉じこめられて下味もできる。ピーナッツのトッピングは欠かせない。

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