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2007年01月09日

タラ汁

2007年度の初ＱＰであります(笑)。
生鱈は塩でしめてから霜降りにして、水っぽさと臭みをしっかり抜くのがポイント。鍋に薄い半月切りにした大根を敷いてその上に鱈を載せる。切り昆布を入れて水から煮て舞茸を足し、酒、塩で味付けして醤油で香り付け。白髪ネギをトッピングして出来上がり。ＴＶはおぼろ昆布もトッピングしていた。シンプルなお椀だが意外にイケル。ことに大根が美味しく戴ける。結構オススメである。またしても「物まね歌合戦」を見ながら食す。

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