トップページ > あら輝

2006年12月22日

あら輝

　ポプラ社の矢内さんにはずいぶん前から『あら輝』に案内するよう頼まれていて、この年末にようやく実現の運びとなった。国立劇場にお勤めのご夫君もぜひ参加したいと仰言って候補日をあげてもらったが、その日はあいにく『あら輝』が満員で断られてしまい、ゴメンサイ！と言いつつ女ふたりで今年の最後の食い道楽をさせてもらった。
　今日は最近ちまたで話題のマグロ問題についてご店主に伺ったところ、施行はまだ２年も先だし、条約そのものも今回は日本がしっかり主導権を握るかたちで批准したので、日本にとってはさほど悪い話でもないのだそうである。むしろどうやらこのままだとマグロ食後進国に全部食べられてしまいそうなので、ここらで歯止めをかけるべく交わした条約らしい。で、漁業地域も地中海沿岸に限られたもので、家庭で消費されるマグロの値段には確かに影響するものの、『あら輝』で使う日本近海で日本漁船が捕獲するマグロには何ら関係はないようである。
　写真は青森県沖で獲れたマグロ(もちろん冷凍ではなく生である！)を12日間寝かせたもので、生マグロはある程度寝かせて水分を落としたほうが旨み成分が凝縮されて美味しくなるという話を聞きながら、ひと口食べて、なるほど！と感じ入った。かなりの薄切りにしてあってもその豊潤な味わいはふつうのトロの何倍かで、ご店主いわく「背徳の味」に打ちのめされる。こんな味を若いうちから覚えたらメタボリック・シンドロームまっしぐらであります(笑)。

コメントしてください

名前(必須):

メールアドレス(必須、表示はされません):

ログイン情報を記憶しますか? はいいいえ

コメント:

確認ボタンをクリックして、コメントの内容をご確認の上、投稿をお願いします。

【迷惑コメントについて】
・他サイトへ誘導するためのリンク、存在しないメールアドレス、 フリーメールアドレス、不適切なURL、不適切な言葉が記述されていると コメントが表示されず自動削除される可能性があります。